日本のイタリアンが本場より美味しい理由

～なぜならそれは「イタリアン」というひとつの日本料理ジャンルだから。

春らしい陽気の日曜日、いつも優しい兄夫婦が私が前から行きたかった古民家イタリアン・レストランに連れて行ってくれました

なんと予想以上に素敵かつ本格的古民家に新鮮でカラフルなイタリアン… 期待値を大幅に超えた雰囲気とお味に大変満足でございました

とろっとろ、あつっあつの肉塊に熊本から来た無農薬カラフル野菜がどーんと乗ったビーフシチュー。ウェイトレスさんが言う通りハマグリかと見まがうほどの大粒アサリのパスタ。プリプリ海老たっぷりのクリームパスタは兄が頼んだのをちゃっかり試食。そして赤ワインのみならず義姉が飲み切れなかった白ワインも飲み干した後の別腹ドルチェがまた… 格別だったなぁ。

ご覧の通りまるでアートのような見た目にも華やかで美しいティラミス～～～♪

イタリアン・ドルチェとして日本に上陸・定着したティラミスですが実は本場のはずのイタリアにおいて美味しいと言えるティラミスに出会えることはなかなかないのです。

ポピュラー過ぎてみんな適当な作りになったのかあまり人気がなくなったのかわかりませんが…

またイタリアのレストランにおいてシェフは基本的にお料理専門でドルチェは作らないので別個にパティシエがいるレストランでない限りどこかから仕入れたような冷蔵プラカップに入ったティラミスが出てくる事も…

スーパーで売ってるティラミスも激マズだし私の中ではもはやティラミスはオワコン化していたのですが…

久々に出会った！感動するティラミス

後ほどシェフとお話できた時に伺ったところ彼自身も本場ティラミスの退化を感じておりここでは独自のマスカルポーネチーズ以外も使ったレシピであのフワフワ感と適度な甘さを実現しているそうです。

…このティラミスの例にもれず日本のイタリアンは本場から学びその後日本流にアレンジされて独特なものになっています。

今日いただいたメニューのどれもイタリアのレストランには普通ありませんから。

アサリを使ったボンゴレはあくまでアサリだけが具であるべきでありタケノコやプチトマトなんて入れたら「邪道」と見なされる。

ビーフシチューなんてものもない。たぶんイタリアのイタリアン・レストランでビーフシチューないっすか？なんて聞いたら冷笑か説教されるに違いない。

かくにイタリアとは伝統と原則を重んじる姿勢は素晴らしいが裏を返せばめっちゃ保守的なのである。