【アナタのワイン、ほんとにヌーヴォー？】
日本人は、いつからこんなに
ワイン好きになったのか…
と　思うほど
ボジョレー・ヌーヴォー　の文字が
踊っておりますが。。。
イタリアで　ワインを作っているものとして
ふと　疑問に思いました。
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この夏の終わりに収穫したブドウが
どうやったら　この時期にワインになれるのか！？
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ブドウがワインに変わるまで…
実体験から申しますと
【６ヶ月】は　必要です。
私の住む　北イタリアでの
ブドウ収穫は　１０月初め～中旬。
南イタリアや南仏は
もう少し　早いにしても
頑張っても　８月末～９月。
そこから　６ヶ月…
うーむ、計算が合わない…
そう思って、ネットで調べてみました。
するとやはり
ボジョレー・ヌーヴォーは
通常の発酵方法ではなく
『MC（マセラシオン・カルボニック）法と呼ばれる
急速発酵技術を用いて数週間で醸造される』
（ウィキペディア：ボジョレーワインの項より）
ということです。
なぜ　わざわざ早く発酵させるの (？_？)
というと　ウィキの記述によると
”もともとは　その年のワインの出来を決める
業者向けの　試飲会であった”
とか。
それが　だんだんイベント化して
マーケットとして　こんなに大きくなった…
と　いうわけです。
急速発酵技術を用いて出来たワインの為
本来のボジョレーワインとは
味が異なります。
一般的に　”若い”味になるようです。
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ワインを作っているものとしては
”それって　ドーピングじゃん？”と
思うのですが　まぁ
それが　好きな方はいいんです。
ただ、日本のマーケットを見ていると
”ボジョレー”に便乗して
普通のワインもボジョレーっぽく売っていたり
居酒屋でもスーパーでも　コンビニでも
ボジョレー　ボジョレー…
なんか、ちょっと過剰かな　という気もしますし
よくわからずに　全然ボジョレーヌーヴォーじゃない
ワインを　そう思って買ってしまっている方も
いそうなので
ちょっと　情報提供してみました。
ちなみに、イタリアワイン版の”ヌーヴォー”は
”Novello”（ノヴェッロ）
と　言います。
おいしいワインで　素敵な夜を♪

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